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Entrées

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Sablé au parmesan, tomate séchées et olives, légumes printaniers, ricotta au basilic 17.00€

Tortellini de chair de tourteaux, pointe d’asperge verte, émulsion à la citronnelle 23.00€

Artichaut violet façon barigoule 19.00€

Œuf de poule Bio poché, étuvée d’oignons rouges au lard grillé, émulsion de foie gras 17.00€

Saumon fumé, beurre d’Echiré, toast croustillant 20.00€

Bouchon de foie gras mi-cuit, bâtonnet de rhubarbe confit et son caramel, brioche dorée 23.00€

Poissons et Viandes

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Dorade Sébaste pochée dans un bouillon de fenouil, olive Taggiache, champignons de Paris et petits légumes de saison 20.50€

Gigotin de lotte roulé à la pancetta aux herbes, éventail d’asperge, cassolette de pomme de terre nouvelles à l’ail rose, sauce piquillos 28.00€

Cassolette de homard, émulsion de jus de carapace et quelques légumes 49.00€

Poitrine de porcelet confite aux baies roses et graines de coriandre, polenta dorée aux câpres et tomates séchées, condiment au maïs et piment d’Espelette, jus caramélisé 21.50€

Côte de veau poêlée à la fleur de thym, écrasé d’haricot coco de Paimpol, trilogie de carottes glacées, jus de cuisson 28.50€

Filet de bœuf Simmental aux morilles, raviole forestière, méli-mélo de petits pois et fève aux oignons nouveaux 39.00€

Plat enfant (Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre, glace* en dessert) *parfum au choix- jusqu’à 12 ans 21.00€



Chef de cuisine:

Philippe Choisy



Fromages et Desserts

Fromages

Le plateau de fromages affinés 13.50€

Desserts (à commander en début de repas)

Crème brûlée aux zestes d’orange 9.50€

Entremets passion, croustillant praliné, coulis d’ananas, sorbet framboise 10.00€

Fraise marinée au sirop de menthe, crumble aux amandes, dés de gelée de menthe 10.00€

Choux craquelin, crème légère à la vanille et framboise, caramel ambré à la passion 10.00€

Soufflé à l’écorce de citron vert, granité au rhum blanc 12.00€

(Suppl. de 2 euros aux menus)




*Prix Net, Service Inclus

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,

à consommer avec modération

RESERVATION

l'Hôtel

Restaurant ouvert tous les jours exceptés le mercredi (midi et soir) et le jeudi (midi).

Le Moulin de la Camandoule, Hôtel *** NN à Fayence dans le Var est un havre de paix, au sein d’une Provence dont la quiétude et la beauté vous ravissent. Chargé d’histoire et d’émotion, tout dans les murs de cet ancien moulin à huile d’olive rappelle le charme de la vie provençale situé au pied d’un village médiéval de Fayence.


Restaurant l'ESCOURTIN

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au Moulin, vo...