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Entrées

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Trilogie autour du panais, en paysanne, mousseline et chips croustillante

17.00€

Raviole de homard et girolles, émulsion des sous-bois

23.00€

Brouillade d’œuf de poule BIO à la truffe, mouillette dorée

19.00€

Sot-l’y-laisse de volaille rôti aux noisettes et céleri, jus corsé

17.00€

Saumon fumé, beurre d'Echiré, toast croustillant

20.00€

Foie gras de canard poêlé, duo de châtaigne, toast doré, réduction de porto

23.00€

Poissons et Viandes

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Dos de Sébaste en croûte d’amandes et de sésames, écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive, choux de Bruxelles

21.50€

Filet de Saint Pierre cuit à l’unilatéral, risotto safrané, endives aux agrumes

28.00€

Cassolette de homard, émulsion de jus de carapace et quelques légumes

49.00€

Magret de canard aux prunes, pommes de terre dauphine et petits légumes,

jus de cuisson caramélisé

21.50€

Filet de bœuf, bouchons de cèpes, ravioles forestières et petits légumes

39.00€

Selle d’agneau roulée, le haricot coco en deux façons, champignons au persil, jus d’agneau

28.50€

Plat enfant - jusqu’à 12 ans

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre,

glace* en dessert)

21.00
* parfum au choix


Chef de cuisine: Philippe Choisy



Fromages et Desserts

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Le plateau de fromages affinés

13.50€

Crème brûlée à la graine de vanille, compotée de pommes

9.50€

Palet moelleux à la noix de coco, ananas rôti au miel, caramel de cuisson

10.00€

Forêt Noire revisitée aux cerises Amarena

10.00€

Entremets mousse chocolat et poire Williams

10.00€

Soufflé chaud au Baileys

12.00€

(Suppl. de 2 euros aux menus)


*Prix Net, Service Inclus

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,

à consommer avec modération

RESERVATION

l'Hôtel

Le Moulin de la camandoule, Hôtel *** NN à Fayence dans le Var est un havre de paix, au sein d’une Provence dont la quiétude et la beauté vous ravissent. Chargé d’histoire et d’émotion, tout dans les murs de cet ancien moulin à huile d’olive rappelle le charme de la vie provençale situé au pied d’un village médiéval de Fayence.

Restaurant l'ESCOURTIN

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.


Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 18H30-21H00

Lundi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Mardi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner FERMÉ

Jeudi Déjeuner FERMÉ Dîner FERMÉ

Vendredi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT